紅豆餡餅

原料

蜜紅豆約100克,麵粉150克,水90克,黃油15克,糖6克,鹽1克,酵母1/2茶匙

步驟

【蜜紅豆的做法】: 1、紅豆一杯,加水三杯,電壓鍋壓20分鐘。 2、解壓後撈起紅豆,瀝干水分,然後加糖拌勻。糖的分量按自己口味加即可。我這裡加了3湯匙。蜜紅豆一次可以多做點,放冰箱裡保存便可。 【揉麵糰】: 1、麵粉、酵母拌勻,鹽、糖加入水裡溶解後倒入麵粉中揉成團。 2、黃油切小塊,包入麵糰中。 3、揉成光滑的麵糰。 4、放入蓋碗里靜置發酵。(因為是做早餐用,俺一般晚上臨睡前揉好麵糰直接放進冰箱裡進行低溫發酵。) 5、麵糰發至原來的2-3倍即可使用。 【做餡餅】 1、取出發好的麵糰,排氣後分成等份,(一般我會分成4份,這次做的時候開了小差,於是變成了5份) 2、將麵糰擀成薄片,包入蜜紅豆 3、包緊,收口一定要包紮實鳥,否則烤的時候收口處便開花鳥。 4、翻面,用擀麵杖擀成餅。 將做好的餅直接放入烤盤無須二次發酵直接可以烤了,預熱烤箱,上下火200°C烤約15分鐘即可。


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