小時候家裡經常購買罐頭食品，五餐肉、紅燒肉、蛋卷罐頭都是米的最愛。不知道為什麼，如今長大了，覺得超市內琳琅滿目的罐頭食品變得索然無味，也許是防腐劑加重了，或許是生活質量提高了，總之開始拒絕罐頭食品。但偶而仍會懷念那種小時候常吃的、玻璃瓶罐頭的美好滋味，從透明的瓶子可看到裡面白白的一層油包裹著咖啡色的五花肉，肉質軟軟糯糯，入口即化，肥而不膩，用罐頭裡的高湯泡飯，真是人世間的一種莫大的享受。老媽做的這款紅燒肉採用蒸的手法，味道奇佳。
1.將五花肉切成塊備用。 2.冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒，加入適量水入鍋蒸2小時。 3.起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。