土豆燉雞塊

原料

雞腿肉: 1000克, 大土豆: 1個, 草果八角/桂皮: 1個/一小塊, 花椒: 一小撮20,30粒左右, 干辣椒: 8個, 洋蔥青椒: 各半個, 老抽: 1/2大勺, 生抽: 2大勺, 郫縣豆瓣醬: 1大勺, 糖: 3大勺, 番茄醬: 2大勺, 鹽/雞精/料酒: 適量

步驟

1雞腿肉 土豆 洋蔥 青椒切塊

2準備好各種調料

3鍋內加水,料酒,蔥段雞塊。水開後撇去浮末,雞塊撈出瀝干水分

4鍋內放油燒熱,加入,八角桂皮花椒辣椒草果大蒜薑片煸香

5放入雞肉土豆加入剁碎的郫縣豆瓣,番茄醬,糖,老抽,生抽炒勻

6加水(這裡也可以放啤酒或者可樂)要沒過雞塊,大火燒開轉中小火燉制土豆軟爛

7最後放鹽雞精,洋蔥青椒翻炒下在燜幾分鐘即可

小技巧

1如果用可樂燉雞糖就不要放了。 2配菜也可以換成自己喜歡的其他菜不過最好不要加水分太大的蔬菜 3如果不喜歡顏色太重的朋友也可以不放老抽生抽減半 4如果是新土豆建議先過油去下澀味 5紫洋蔥不要燉太久會掉色 6雞肉可以不抄水,炒香香料後直接放生雞肉煸至變色在加土豆,當然油就要相對少放了


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