翅根或者雞腿: 10個, 腌料: , 鹽: , 雞精: , 白鬍椒粉: , 黑胡椒粉: , 牛奶: , 大蒜: , 裹料: , 玉米澱粉: , 鹽: , 胡椒粉: 黑白都要, 炸雞粉: , 醬料: , 韓式辣醬: , 番茄醬: , 白糖或者蜂蜜: , 水: , 大蒜: , 腌料里加洋蔥: 上面忘寫了
1我用的雞翅根,雞翅洗凈後用廚房剪去骨,一個翅根切成2份,保證每一塊都帶皮,雞骨可以煲湯
2再次沖洗一下,用牛奶浸泡,放入鹽,胡椒粉,雞精,放冰箱裡先腌制1個小時
3拿出來放入洋蔥,再淹半小時
4倒掉牛奶,放入蒜末,放冰箱腌制1個小時
5腌制的過程中我們調製裹料,玉米澱粉,鹽,雞精,胡椒粉放入盆中,慢慢加水調成麵糊
6拿起來成線,緩慢流下即可
7炸雞粉放入保鮮袋中準備好
8鍋里做上油,油量要大一些,將腌好的雞肉拿出來,先蘸勻麵糊裹料,然後在放入炸雞粉中
9包裹均勻入油鍋,此時油溫6成熱即可
10下鍋可能會粘在一起,熟了之後就很好分開了,炸3-5分鐘左右,撈出控油
11待油溫升高後,復炸30秒到1分鐘,是為了使雞肉表皮更酥脆
12撈出控油,調製醬料,3勺韓式辣醬,2勺番茄醬,白糖1勺,加水調勻
13入蒜米煸香後,放入碗汁
14小火,一直拿筷子攪,直到裹醬粘稠,就可以倒入炸雞,當然也可以把醬倒在炸好的炸雞上
15就醬紫~
16出鍋後撒上白芝麻,要趁熱吃哦!
1.用雞翅根,翅中,雞腿都是可以的 2.用不了的麵糊可以用來做炸菜,香椿魚什麼的 3.炸好的雞肉居然忘記拍照了,實在遺憾(:з」∠) 4.雞肉去骨,先用剪刀在翅根下端劃一刀,使雞肉與雞骨分開,然後找肉最薄的地方,向上剪開,再沿著上端剪一圈,注意不要劃到手 5.大蒜是最不可缺的,腌雞翅的時候放入大蒜我立刻聞到了肯德基的味道 6.放入牛奶的目的是腌出血水,去腥同時使雞肉變嫩