魚: 2條, 料酒: 適量(2鍋鏟), 老抽: 適量(3/4鍋鏟), 糖: 適量(一小勺), 鹽: 適量(2-3小勺), 花生油: 適量, 薑片: 7-8片, 干紅辣椒: 3-4根, 蔥: 5-6根, 醋: 少量
1準備所需要的輔料
2鯽魚洗凈 備好
3鍋里倒好花生油 加熱
4待油加熱 將魚緩慢地放入油鍋
5待一面煎黃後翻面繼續另一面 大約2-3min後 鍋鏟完整地插入魚腹下面 整個翻起
6加入料酒(兩鍋鏟)老抽(3/4鍋鏟)熱水(沒過魚)糖(一小勺)鹽(2-3小勺 根據淡咸來調整)
7加入干辣椒 蔥 生薑片 蓋上鍋蓋繼續燜煮
8待水燒至適量 起鍋 之前加入一點醋 調鮮
買魚的時候 挑選魚腹較白的魚較好