全蛋版紫菜肉鬆蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 120克, 砂糖: 90-100克, 黃油: 40克, 水發紫菜: 適量, 肉鬆: 適量, 鹽: 適量, 沙拉醬(不是蛋黃醬): 個人意願適量

步驟

1稱量所有材料,麵粉過篩,黃油微波爐融化放至室溫

2水發紫菜用清水泡開,用廚房紙把水略吸干,和肉鬆拌在一起,加少許鹽和沙拉醬(小貼士),攪拌均勻

3四個全蛋,分次加入砂糖打發至蛋液滴落可劃出清晰的「8」字

4倒入麵粉,翻拌至無乾粉,加入攪拌好的紫菜肉鬆「預調品」,切拌均勻,放入黃油,用刮刀擋一下讓黃油順著刮刀流下,可分兩次加入,每次攪拌均勻。最後麵糊呈絲帶狀下落。

5任何你想要形狀的模具(如果墊不沾紙就沒有「毛燥」的外表,墊不沾紙就省的刷模具,你高興就好哈哈哈),倒入蛋糕液,震出大氣泡

6烤箱預熱170℃,轉為160℃烤35-40分,時間還是看自己,只要牙籤扎入不粘連蛋糕渣就可以了,適時加蓋錫紙~

小技巧

  1. 我用的市售「大餅狀」紫菜,吸水吸油性強,如果用紫菜包飯的紫菜可減油至35g左右。還有,大海味道的大餅紫菜口感嚼勁十足,適量既可……………………… 2. 沙拉醬不是必須的,放的話也要少量 3. 肉鬆普遍偏甜,你們糖量在不影響蛋糕成型的情況下……嗯……………

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