照燒雞腿飯

原料

雞腿: 1個, 菜花: 少許, 西藍花: 少許, 胡蘿蔔: 少許, 米飯: 一碗, 醬油: 2大匙, 蒜片: 6片, 糖: 1小匙, 薑片: 3片, 黑胡椒碎: 少許, 鹽: 一小匙, 味淋: 50ml, 醬油: 30ml, 糖漿: 25ml, 蜂蜜: 1大匙, 水: 50ml, 白糖: 少許, 蚝油: 一小匙, 生抽: 一小匙

步驟

1雞腿最好選用扇形腿,因為琵琶腿筋比較多去骨比較麻煩

2把雞腿洗乾淨後加入調味A腌制20分鐘入味

3煎鍋中倒入花生油燒熱至8成,放入雞腿煎熟,先煎雞皮的一面防止雞肉縮的太緊造型會不好看

4雞皮的一面煎至略微有些焦黃,反面繼續煎,慢慢的雞腿肉裡面的脂肪就會溶解,雞肉變得緊緻有彈性

5大概中火煎7——8分鐘左右就差不多了,把雞腿放在盤子放涼備用

6煎鍋燒熱後加入B照燒汁燒開後慢慢攪動,大概煮到濃稠即可關火

7湯鍋內倒入水燒開後,加入幾滴花生油&鹽,放入西藍花&菜花、胡蘿蔔,飛水後撈出備用

8把雞腿肉切條狀,碼放在米飯上,加入適量西藍花、菜花、胡蘿蔔點綴,澆上照燒汁

9最後淋入幾滴香油就可以開動啦


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