秘制香辣小龍蝦

原料

小龍蝦(我在超市買的去頭的): 500g, 香葉: , 小茴香: , 八角: , 生抽: , 老抽: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 自家做的油辣椒: , 干辣椒: , 乾花椒: , 食鹽、油、雞精: , 一個土豆:

步驟

1首先把買回來的小龍蝦化冰洗乾淨,土豆切厚片,其他調料適量,裝在一個小碗備用

2把油燒熱下蔥姜蒜蔥炒香,一定要開小火,再放入用料提到的香料和辣椒花椒,炒香,直至干紅辣椒有點變黑,倒入小龍蝦爆炒,

3之後加入切成厚片的土豆,翻炒均勻,加入清水,剛好沒過食材即可,蓋上鍋蓋,大火燜燒,等到汁水差不多燒乾,再翻炒一下,怕糊鍋,即可裝盤。 這樣美味可口的香辣小龍蝦就好了。

小技巧

蓋上鍋蓋燒的時候一定不能太大意,看見汁水差不多收干就要打開鍋蓋翻炒下,以免糊鍋。


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