原料

皮皮蝦: 1kg， 蔥白: 若干， 姜: 一個， 杭椒: 若干， 食用油: 適量， 豆瓣醬: 適量

步驟

1將皮皮蝦洗凈，瀝干水分

2蔥段、姜、蒜、辣椒切碎備用

3鍋內倒入油，油熱後下入蔥段、薑片、蒜、干辣椒煸炒，放入1小勺豆瓣醬煸炒出紅油

4將皮皮蝦倒入鍋中翻炒均勻，炒至蝦殼變紅，加入青花椒

5加2勺鹽，倒入熱水，水量以到達皮皮蝦一半的位置為宜，蓋上鍋蓋燜5分鐘

6揭蓋，放入青椒段，1勺生抽，大火收汁兒，乘出裝盤即可

小技巧

注意：蝦類含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物會刺激腸胃，引起不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。因此食用海鮮與這些水果至少應間隔2小時。