可可麻薯軟歐

原料

麵包坯: , 高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 50克, 水(牛奶+雞蛋): 170克, 紅糖: 35克, 可可粉: 15克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 黃油: 20克, 麻薯部分: , 糯米粉: 70克, 玉米澱粉: 20克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 黃油: 10克, 夾餡部分: , 蔓越莓杏仁核桃等:

步驟

1把可可麵包坯的所有材料備好,除黃油外,其他材料混合成團

2揉出厚膜加入黃油

3揉出薄膜

4把揉好的麵糰團圓,放入抹了油的盆里蓋上保鮮膜一次發酵

5趁麵包坯發酵的時間做麻薯。把麻薯的材料除黃油外,混合攪拌均勻

6微波爐叮2分鐘後取出攪拌均勻

7在送入微波爐叮1分鐘後取出

8加入黃油,趁熱把油和麻薯攪勻

9把黃油揉進麻薯後蓋上保鮮膜備用

10準備杏仁蔓越莓等堅果內餡

11麵包坯發到2.5倍大,用手指粘粉戳個洞,不回縮不下塌就是發好了。

12把麵糰平均分成2份,麻薯也分成2份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

13鬆弛好的麵糰壓扁,擀成橢圓形

14麻薯也擀成橢圓形,比可可麵糰略小鋪在可可麵糰上

15鋪上蔓越莓等堅果,從上而下捲起,兩頭捏緊

16放入烤箱中二次發酵

17發到1.5倍大就可以取出麵包坯,預熱烤箱180度5分鐘。在麵包坯上撒上高筋麵粉,用刀片割出花紋。送入預熱好的烤箱中層,180度烘烤20分鐘。雖然可可顏色有點深,但是也要留意上色情況哦

18出爐了,滿屋都是法芙娜可可的香味

19放一夜的歐包,軟軟的

20切面也是層次分明,麻薯軟歐如果出爐就切開的話,麻薯的層次沒這麼明顯,是軟乎乎黏在麵糰上的,

21麵包出爐後晾至微溫就要包起來,第二天的麵包才會柔軟濕潤。

22晾涼的的麻薯軟歐吃起來一點也不黏牙,快來吃吧。


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