啤酒鴨頓黃豆

原料

啤酒: 2瓶, 鹽: 適量, 姜: 10片, 八角: 4個, 老抽: 適量, 桂皮: 2個, 干辣椒: 7個, 花椒: 適量, 料酒: 適量, 鴨: 鴨腿2個, 黃豆: 適量, 味精: 適量

步驟

1鴨腿

2鴨腿放在開水裡焯水5分鐘。可以祛除腥味,然後撈出來了。

3放在鍋里翻炒油不夠,可以適量加點植物油。一定要炒到很焦黃,出油為止。

4把姜,蒜,干辣椒切好。

5炒到焦黃,放鹽,干辣椒,蒜,八角,貴皮,放在一起炒。炒到不能出油了。放老抽和黃豆一起,在放豆辨醬。

6把2瓶啤酒放在鍋里,蓋上蓋子燜上,中火燜到20一30分鐘,黃豆要燜軟,鴨肉要軟。

7最後大火收汁,放一點味精。正宗的湘味啤酒鴨燉黃豆出鍋。

8罐裝啤酒

9黃豆泡軟

小技巧

鴨肉一定要炒香,炒的越香,燉出的味道越好。黃豆要提前泡1個小時。辣椒根據自己的口味放,薑片一定要放的多,祛除腥味。


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