素卷

原料

腐皮: 適量, 白玉菇: 一撮, 泡發乾香菇: 倆三朵, 杏鮑菇: 一顆, 冬筍: 適量, 胡蘿蔔絲: 少許, 香油: 少許, 黑木耳: 適量, 黃花菜: 少許

步驟

1裁剪豆皮,成單片大三角形,放一邊備用

2將所有內餡料洗凈,控水,切絲備用

3炒鍋內倒入少許油,加熱後倒入蔬菜絲翻炒,適時倒入蚝油、醬油、鹽等調料,調料可按照個人喜好調整,炒至收干水份,倒入水澱粉勾芡,出鍋前淋上香油,不喜者可不加。

4待內餡少涼,在乾淨的案板上鋪上單張豆皮,放上適量內餡,包好捲起來(手法參見百葉包、春卷等);因為單張豆皮太薄,所以需要在已經卷好的素菜卷外面在卷一層豆皮,包口朝下。

5備一口蒸鍋,大火燒開,鋪上隔墊,放上已經卷好的素菜卷,大火蒸3-5分鐘後關火。

6另取一口平底鍋,倒入少許食用油,加至七成熱,依次放入已經蒸過的素卷,煎至金黃即可出鍋。 可沾生抽、辣椒醬、甜麵醬,甜辣醬等調料食用,風味更佳☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


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