聿公子輔食記——西蘭花米粥

原料

西蘭花: 幾朵, 大米: 1小量杯

步驟

1取幾朵西蘭花,儘量不要梗,要上半部分

2洗凈,用食用鹼浸泡 在這我要多說兩句。之前看過電視台的一個實驗,就是蔬菜用清水、淡鹽水、鹼水…浸泡十分鐘後的農藥殘留程度,實驗結果是鹼水浸泡過的蔬菜農藥殘留程度最低,從那之後我家所有蔬菜都用鹼水泡一下。

3燒水,把西蘭花焯熟 我看過有的菜譜會焯5分鐘再上鍋蒸15分鐘。我覺得如果蒸的話,就不需要過水那麼久。 第一次,我直接焯了8分鐘已經很爛了。 第二次,我過了下水,上鍋蒸了10分鐘也很熟的很透的。 因為稍後也會把硬梗儘量踢出,所以不需要煮太久,避免了營養流逝。

4把梗儘量去除

5剁碎 是的,剁碎。青菜我一般不用料理機,怕破壞膳食纖維。我這刀工,剁的多碎。

6小月齡的孩子覺得剁的不碎,可以用研磨碗再研磨下

7大米粥,用隔水燉,已經燉的很爛了,基本用勺子一攪就會碎

8取適量的西蘭花和米粥混合。我這個是用了研磨棒之後的效果

小技巧

不要糾結煮多久或者蒸多久,西蘭花的花特別容易熟,梗需要多一些時間


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