西葫蘆番茄炒肉片

原料

西葫蘆: , 番茄: , 豬肉: , 生薑: , 鹽: , 油:

步驟

1將西葫蘆去皮兒切薄圓片,番茄沿凹處切塊兒。豬肉、生薑切薄片,放在碗中拌勻,以去除豬肉的腥味。P.S.最近因為身體原因,能吃的調料很少,不然可以放一點點料酒和生抽,但是量不能多

2下鍋前在1中的豬肉內拌入一點油和鹽

3待油鍋燒熱後,下肉片。此時,不要立刻翻動肉片,稍微煎一會兒,這樣不容易粘鍋(因為肉片比較薄,所以這時用的是中火)

4待肉片發白(因為沒有加醬油啊╮(╯_╰)╭)出鍋。此時如果油少了,再加一點

5當油鍋再次燒熱,下西葫蘆片翻炒,放入適量的鹽。因為個人比較喜歡軟的西葫蘆,所以加點兒水繼續煮,但不蓋鍋蓋(這樣不至於將西葫蘆煮得太爛)

6當鍋中的水基本快乾時,西葫蘆也差不多熟了。這時,下番茄塊翻炒至出汁水

7放入炒好的肉片,翻炒1分鐘左右即可

小技巧

1、最好能買成熟的番茄,但量不需要太多,我用的是一個正常的西葫蘆加兩個小號兒的番茄,這樣,菜的酸味剛剛好 2、有時間的話,肉片可以提前腌下(因為總覺得超市的凍肉有很重的水味兒),裡頭還可以加一點澱粉,這樣肉片會更嫩。但不要太多,那樣就會有麵疙瘩了 3、西葫蘆的口感因人而異,其實原本怎麼炒就怎樣即可


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