燒杏鮑菇

原料

杏鮑菇: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 蚝油: , 生抽: , 老抽: , 雞精: , 鹽: , 黑胡椒粉: , 鹽: , 糖: , 醋: , 澱粉:

步驟

1杏鮑菇切大片,兩邊切上花刀

2醬汁:蔥,姜,蚝油,黑胡椒粉,生抽,老抽,少量鹽,糖,醋

3鍋中少放油,把杏鮑菇片放進去

4煎到杏鮑菇邊緣翹起,翻面,這時已經金黃色了

5讓杏鮑菇水分煎出,兩面金黃

6倒入調好的醬汁,悶一分鐘

7勾欠,擺盤,把欠汁澆上,撒上蔥花

小技巧

1杏鮑菇的片一定要厚一點,因為煎完以後杏鮑菇會小很多 2油要少放,煎的時候用中火,大火容易糊 3一面煎好後,在煎另一面的時候就開始出水變軟,耐心一點煎成金黃 4鹽不要多放,醬汁裡邊有生抽和老抽


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