土豆胡蘿蔔燉牛腩

原料

牛腩: 500g, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 2根, 紅酒: , 干辣椒: 3-5個, 八角: 3個, 香葉: 2片, 草果: 1個, 糖、冰糖: , 老抽: , 薑片: 少許

步驟

1牛腩沖洗乾淨,用鹽稍許抓一抓,靜置10分鐘。胡蘿蔔、土豆切塊備用

2起油鍋,下薑片、干辣椒炒出香味,下牛腩翻炒至剛變色,倒入紅酒,剛沒過牛腩,繼續翻炒。

3待酒香出來,加老抽上色。加糖炒勻。炒至紅酒汁收掉一半,關火。

4炒牛腩時同時用煲湯鍋盛適量清水燒沸。

5牛腩倒入沸水,放入八角、草果、香葉。可根據水量及味道適當加一點點生抽及冰糖。

6大火煮10分鐘後,加入胡蘿蔔塊,5分鐘後轉小火,燉30分鐘。

7下土豆塊,繼續燉20分鐘。轉大火使湯汁略為濃郁,即可。


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