(焗)義大利肉醬面

原料

牛肉: 100g, 豬肉: 250g, 澱粉: 適量, 料酒: 三大勺, 洋蔥: 1-1.5隻, 胡蘿蔔: 1-1.5根, 番茄(大隻): 5-6隻, 蒜: 6瓣, 橄欖油: 鋪滿鍋底, 無鹽黃油: 20-30g, 鹽: 適量, 糖: 適量, 羅勒葉: 適量, 黑胡椒: 適量, 義大利面/粉: 500g, 馬蘇里拉芝士: 適量

步驟

1牛肉、豬肉混合剁成肉糜,加料酒(三勺)、澱粉,拌勻腌製備用。胡蘿蔔、洋蔥切成丁備用。番茄用開水燙過去皮切塊備用。

2大火熱鍋,倒入橄欖油至鋪滿鍋底。中火加入黃油至融化。

3加入搗碎的蒜瓣、肉糜。大火翻炒至熟。

4先後倒入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒至熟。

5倒入番茄塊,翻炒。

6中到大火翻炒直到番茄塊爛成糊狀。小火慢燉30-40分鐘。期間注意翻炒,避免糊底。

7加入鹽、糖、黑胡椒粉、羅勒葉按自己口味調味。繼續小火燜煮30分鐘,注意翻炒,不要糊底。

8上一步做完同時可以放水煮意面/意粉。水燒開,放入意面/意粉。意面大概煮5分鐘即可熟,意粉較久。加適量鹽,撈出瀝干!

9盛出肉醬。可將意面/意粉在肉醬鍋里稍許翻炒,也可省略這步。將意面/意粉裝盤,上面蓋上肉醬。如果不吃焗面這樣即可完成上桌了。

10如果要吃焗面。加上馬蘇里拉芝士,在肉醬上鋪滿厚厚一層!(圖中並沒有鋪滿,風味欠佳)烤箱上下火180度,15分鐘。

小技巧

如果吃焗面,馬蘇里拉芝士不建議買再制乾酪,安佳有賣一包2kg的馬蘇里拉芝士碎塊,專門針對焗面焗飯和pizza的。推薦!


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