紅絲絨巧克力軟曲奇

原料

黃油: 100克, 糖粉: 75克, 雞蛋液: 20克, 淡奶油: 30克, 低筋麵粉: 160克, 泡打粉: 2克, 可可粉: 15克, 耐高溫巧克力豆: 60克, 紅絲絨香精: 10克

步驟

11、軟化黃油,黃油的狀態對於做餅乾很關鍵,軟化至膏狀可用刮刀輕輕撥開為宜。

22、一次性加入糖粉,用刮刀拌均至無乾粉,防止打發時揚粉。

33、黃油打發至體積變大,顏色發白,蓬鬆輕盈的狀態。

44、常溫的淡奶油與雞蛋稱量後混合在一起,攪拌均勻即可。

55、少量多次加入3中,每次加入後都要用打蛋器完全混合無液體後才可以倒入下一次,一般分3~4次加入即可,這是為了防止水油分離。

66、全部液體加入後打發,得到的黃油應該是蓬鬆輕盈的。

77、加入紅絲絨香精繼續打發。

88、加入所有的粉類(加入前,可將低粉,泡打粉,可可粉先初步混合後過篩備用)。

99、最後加入耐高溫巧克力豆,當然,你也可以加入你喜歡的果乾……

1010、混合均勻後,放入冰箱冷藏半小時以上。

1111、冷藏後的麵糊更方便整形,用冰激凌勺操作更為方便,你也可以搓球按扁,但是一盤的大小和厚度基本要保持一致!

1212、放入烤盤進行烤制……

1313、上下火170度,12分鐘。

1414、出爐。等完全冷卻後,密封保存,可存放10天左右的時間……

小技巧

1、可可粉不建議省略,可以增加風味,也可以讓餅乾的紅色更好看…… 2、烤制的時間和溫度還是要按照自家烤箱的脾氣呀,剛出爐的餅乾一定是軟的,只有常溫冷卻了才會變硬,而且我們這款餅乾叫就叫軟曲奇,肯定是和普通曲奇有區別的啦……不要認為是沒熟哦…… 3、小卷用的是美國的紅絲絨香精,不建議用紅曲粉來替代,完全不一樣……


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