家庭意粉

原料

瘦肉(豬、牛皆可)切粒: 2兩, 大個兒番茄: 1個, 美國雜菜(玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆): 一大把(可以自制), 意粉醬: 少許, 薑末: 一撮, 黑胡椒: 少許, 油、鹽: 適量, 雞蛋: 1個, 意粉: 按飯量

步驟

1先煮醬:炒鍋燒熱放油,下薑末、肉粒,炒開,炒熟。

2番茄切小塊入鍋,翻炒後加水,沒過全部材料,可以多一點,加黑胡椒,加蔬菜粒,開始煮醬(至少20分鐘),期間適當攪拌,防止粘鍋。

3煮醬的時間開始煮麵,水燒開,意粉下鍋,再燒開後,關火,悶20分鐘。

4醬鍋里的番茄全部煮爛之後,加鹽,如果不夠稠,可以加入適量水芡粉,然後再放兩勺瓶裝的意粉醬調味。

5此時意粉也悶好了,撈出來裝盤,放上熬好的意粉醬(以上的分量足夠三人份)。

6另起鍋,煎個雞蛋,放在盛好的意粉盤中即可。

小技巧

意粉不用一直煮,水開之後,悶20分鐘,比一直煮效果還好,還不用擔心溢出來,這是多多的媽媽告訴我的。 熬制意粉醬,一定要時間長,關鍵要到最後番茄完全爛掉,保持粘稠度。 醬中可以自行加入其他喜歡的東西,例如:土豆粒、香菇粒、香腸粒,臘肉,都可以,關鍵是要切成小塊兒。 整個過程需要大概半個小時,雖然時間長了點兒,但是孩子們愛吃,這比去牛扒店吃那些垃圾醬料好多了吧?


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