茄汁雞翅

原料

雞中翅: 7根, 水發香菇: 4朵, 胡蘿蔔: 一根, 青椒: 1/2個, 紅椒: 1/4個, 洋蔥: 50克左右, 蔥: 一根, 生抽: , 老抽: , 耗油: , 番茄醬: , 鹽: , 味精: , 食用油: , 白糖: , 黑胡椒麵:

步驟

1水發香菇洗凈,斜刀片成薄片,雞翅上斜劃兩刀放盆里,放入一大勺料酒,1/4勺鹽、一點黑胡椒粉碼味30分鐘

2炒鍋燒熱放油50克左右燒到6-7成熱

3放入姜、蔥爆鍋再放入雞翅,貼著鍋底把雞翅撥開,不要翻動太勤

4中大火爆到雞翅呈金黃色

5放入香菇和雞翅一起爆幾分鐘

6爆到香菇收水汽,放入一大勺料酒翻炒幾下

7倒入300ml的水,依次放入一大勺生抽、1/2勺的老抽、一大勺蚝油、少許鹽大火燒開後關小火燜燒30分鐘左右

8放入切成寬1約.5cm、長約5cm的胡蘿蔔條,燒到胡蘿蔔斷生

9放入2大勺番茄醬,1/4勺白糖

10燒到胡蘿蔔妑軟,湯汁收濃鏟起

11炒鍋洗凈,燒熱放入30ml油燒到5-6成熱

12到入洋蔥爆鍋

13放入青紅椒快翻炒幾下

14倒入燒好的雞翅,放一點鹽,燒3-5分鐘,放一點味精就可起鍋了


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