原料

中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量

步驟

1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。 2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。 3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。 4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。 5、搓成長條。 6、揪成等大的16個小劑子。 7、將小劑子用手心按壓扁。 8、每個小劑子都擀成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。 9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。 10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。 11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩麵餅的大小一致，薄厚一致。 12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。 13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。 14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。 15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干。 16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。 17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！

小技巧

1、因為全部用沸水和面，一定要等面稍涼一些，再下手揉面，千萬不要燙了手。 2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。 3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。 4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要儘量擀得薄一些。