陝西燒餅

原料

中筋麵粉: 500g, 泡打粉: 5g, 酵母粉: 5g, 精鍊油: 30g

步驟

1中筋麵粉中加入泡打粉和勻,用溫水將酵母粉完全化開加入到麵粉中,將麵粉打成絮狀,加適量水和面,和到軟硬適中即可,將和好的面醒發。

2面醒好後,將面擀開,將精鍊油抹勻到面上,加適量麵粉到精鍊油上,將面四邊向中間摺疊,將油揉入面中,團好面進行二次醒發。

3面二次醒發好後,將面擀開,捲起搓成長條。

4將搓好的長條挖成大小均勻的劑子,擺放整齊。

5將劑子搓成長短粗細均勻的劑條。

6將劑條用手按扁。

7按扁的劑條一端提起向另一端捲起,尾端扎到卷好的餅坯的任一側都可以。

8將卷好的餅坯豎著擺放整齊。

9將餅坯按壓成小圓餅。

10用鼓杖將小圓餅坯擀成薄厚均勻、大小適中的大圓餅坯。

11將擀好的大圓餅坯放烤箱中烤或電餅檔中烤,我是放電餅檔烤的,沒有在烤箱中烤的好看好吃。

12餅烤好啦,可以炒點素哨子或肉哨子夾在饃里吃,喜歡吃辣的親們還可以加點油潑辣子在饃里就著哨子吃,再喝上碗稀飯,嘹咋咧!

小技巧

餅烤到二面稍金黃就可以了,我這次烤的稍老了點!


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