剁椒玉米煎餅

原料

剁椒2小勺、玉米粉75克、小麥粉30克、植物油少許

步驟

1、剁椒兩小勺,剁椒的成分:紅辣椒、蒜末、薑末、鹽、糖、白酒(早晨剛做的,還沒靜置) 2、加多半杯水,放入玉米粉和小麥粉,攪拌成稀糊狀。 3、電餅鐺內刷油,用勺子舀起麵糊,換換倒入,呈小餅狀。 4、兩分鐘後翻面,煎熟即可。

小技巧

1、玉米粉選用比較細的那種。 2、一定要加麵粉,否則不筋道。 3、麵糊以較稀為宜,可增強滑膩口感。 4、剁椒內含鹽分,因此不必再加調料。 5、製作時麵糊內也可加雞蛋液。 6、餅要薄一點,才能表現出入口即化的特點。


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