芹菜: 1棵, 雞蛋: 2個, 油: 適量, 砂糖: 1小匙, 鹽: 少許, 蒜: 2瓣, 小辣椒: 1個, 清水: 10ml
1芹菜洗凈,去葉,芹菜梗去絲(這樣吃起來不會有渣)。雞蛋打成液,放入少許鹽和砂糖拌勻。蒜壓成末。小辣椒切段。
2鍋里熱油,倒入雞蛋液,炒成雞蛋碎塊,盛起備用。
3鍋里熱油,撒入蒜末炒香,接著放入辣椒翻炒片刻。
4放入芹菜,大火翻炒,接著倒入10ml清水,灑入小茶匙砂糖,中火炒5分鐘左右。
5倒入雞蛋碎,灑少許鹽調味,翻炒拌勻即成。