芹菜: 1棵， 雞蛋: 2個， 油: 適量， 砂糖: 1小匙， 鹽: 少許， 蒜: 2瓣， 小辣椒: 1個， 清水: 10ml
1芹菜洗凈，去葉，芹菜梗去絲（這樣吃起來不會有渣）。雞蛋打成液，放入少許鹽和砂糖拌勻。蒜壓成末。小辣椒切段。
2鍋里熱油，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎塊，盛起備用。
3鍋里熱油，撒入蒜末炒香，接著放入辣椒翻炒片刻。
4放入芹菜，大火翻炒，接著倒入10ml清水，灑入小茶匙砂糖，中火炒5分鐘左右。
5倒入雞蛋碎，灑少許鹽調味，翻炒拌勻即成。