土信面(土信打滷面)

原料

土信、五花肉、麵條: , 老抽、生抽、料酒: , 蔥、姜、蒜、花椒、八角: , 鹽、味精、雞精、胡椒粉: , 水、食用油:

步驟

1早上或前一天晚上將干土信取出泡入水中,一人兩個的量

2五花肉切丁,1-2厘米

3將土信從水中撈出,泡土信的水留著備用,別將水倒出,將土信洗凈,洗三到四遍,將土信切丁

4蔥姜蒜切好備用,喜歡吃辣備一些干辣椒

5肥肉榨油,或加入食用油,油要比炒菜的量多兩三倍

6放入花椒、八角三顆炸香,取出花椒,不用

7蔥姜蒜爆鍋,炒出香味

8下五花肉丁,加入料酒、老抽炒半分鐘

9下入土信丁炒一分鐘,加入少量鹽

10將之前泡土信的水過濾加入鍋中沒過土信大半

11加入生抽,我喜歡東古醬油,所以我放的是東古醬油

12燒開兩三分鐘,最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,出鍋(PS:鹽要多放,邊放邊嘗,一定要咸一點,因為要拌面)

13最後煮好面盛入碗中,將打好的鹵澆在麵條上,一碗香氣誘人的土信打滷面就做好了。有不足的地方請大家指導


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