孜然茴香烤羊排

原料

羊排: 300g, 橄欖油: , 混合香料(包含迷迭香,茴香等等): , 鹽: , 孜然粉: , 黑胡椒: , riesling: , 番茄:

步驟

1羊排解凍,浸泡凍水去血水

2換兩三次水後把羊排表面水分擦乾,加入香料,孜然,鹽,黑胡椒,橄欖油,摸均勻腌制半個小時

3加熱平底鍋,不用放油,直接放入羊排煎香。要逐條放入,不要像炒菜那樣哦。每一面都要煎到,出鍋時的羊排大概有六七分熟

4200度預熱烤箱

5烤架放上油紙或者錫紙,羊排均勻排列在烤架上,放入中層。下層放烤盤接油

6200度烤10到15分鐘,拿出擺盤

7配菜可以隨意,Miya用了番茄,在平底鍋放橄欖油輕煎兩面,拿出擺盤

8煎番茄的油不用倒掉,直接倒入riesling(雷司令白葡萄酒),輕煮,稍開淋在羊排上

小技巧

羊排先煎後烤,可以做到外表脆內里嫩; riesling不能久煮,會變酸


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