清燉棒骨玉米湯

原料

豬棒骨: , 玉米: 適量, 料酒: 適量, 姜: 片, 鹽: 適量, 白醋: 適量

步驟

1將棒骨泡泡去除血沫,中途多換幾次水

2將棒骨冷水下鍋焯,拿勺子撇去浮沫,一直到血沫撇乾淨

3如果湯清亮就不用換水了,如果不清亮需要將焯的水倒掉,換新的開水,好多朋友說要換冷水,可是冷水會將焯好的棒骨變得不爛,不好嚼。焯好的棒骨要用溫水沖洗一下,這樣可以使湯變白

4棒骨重新放入水中後加入蔥段、薑片,一點點花椒,料酒,還有一點點白醋,千萬別放米醋,顏色會不好看,大火燒開

5大火燒開後轉小火燉1-2小時

6放入玉米再燉半小時,加鹽後就可以出鍋了!

小技巧

用砂鍋燉是最好的,我是懶得拿了就用的不鏽鋼鍋


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