原料

雪裡蕻: 腌制好的3棵左右， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 花椒麵: 適量， 大料: 2個全角的， 香葉: 一片， 肉桂: 一小小片（沒有也沒關係）， 味極鮮醬油: 適量， 大蒜沫: 適量， 帶皮五花肉: 一斤

步驟

1腌制好的雪裡蕻（這是我家大嫂腌制的）用涼水浸泡幾個小時，去其鹹味，否則太咸不好吃。

2去掉多餘鹹味的雪裡蕻切約一厘米斷，放入大碗，不要放的太滿。

3在上面放上蔥花、蒜末、大料、一小片肉桂、薑末、一片香葉。

4帶皮五花肉洗凈放入鍋中加冷水，煮開，使肉變硬實，取出後切薄片。

5皮向上碼入雪裡蕻上面，撒上適量花椒麵（花椒麵必不可少）、蔥花，倒入味極鮮醬油。（由於雪裡蕻本身很咸，泡過後也有鹹味，所以不放鹽）

6放入蒸鍋，大火開鍋後中火蒸1個小時，使肉和菜都酥爛才好吃。（大家都愛吃雪裡蕻，所以我的雪裡蕻放的多，下面一層餘下的放在肉上面了）

7出鍋。冒著熱氣拍的明顯不好看了。真是很香的，並且香而不膩，有興趣的試試吧。

小技巧

1，適量就是可多可少，沒有大的定數。 2，腌制的雪裡蕻北方市場常見的，一塊錢就夠做一次的了。 3，帶皮五花肉最好是五花三層，能切大片的。 4，蒸的時間久點肉菜才好吃，不過千萬要記得蒸鍋里水要放夠，並且最好半路不要揭鍋蓋。