酸辣雞爪

原料

雞爪: 500克, 辣椒: 4、5個, 白醋: 兩大湯勺, 姜: 喜歡吃可以放多點, 料酒: 一小勺, 生抽: 湯勺一勺半, 白糖: 兩小勺, 芝麻油: 一兩滴, 涼水: 一碗, 鹽: 適量

步驟

1事先準備冰好冰水,然後把雞爪洗乾淨放入鍋開火煮,煮雞爪時放點鹽讓雞爪更入味,大概煮四五分鐘可以了,倒出來用清水清洗乾淨,倒進冰水裡,放冰水是讓吃雞爪的時候更Q,不放也可以的

2辣椒  姜  蒜米切好備用

3把冰水中的雞爪撈出來,放入辣椒 料酒 姜蒜米兩湯勺白醋  四湯勺涼好的開水  兩勺半生抽  一勺更耗油  兩到三滴芝麻油拌  少於白糖均勻,要是不懂夠不夠酸 可以用筷子點下調好雞爪中的水嘗下,調到自己喜歡的酸度

4拌好了,用保鮮膜封好放入冰箱,大概一到兩小時拿出來再拌一次, 泡上半天以上雞爪更入味喔,想知道泡得進不進味可以拿出來嘗嘗,嘗過要是太酸的話可以再加點白糖,記得久不久拿出來拌一下喲

小技巧

煮雞爪時不喜歡吃太容的煮到剛剛好就可以了,不介意的話可以煮久點 要是喜歡辣點的親可以把辣椒剁碎碎的,那樣泡的更進味 喜歡吃甜一點可以放多點白糖,個人偏愛甜點,放多多的 拌雞爪是讓它全部能更好泡到,讓每個雞爪都進味更好吃?


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