超!鬆軟甜麵包(麵包機版)

原料

高筋麵粉: 220克, 雞蛋: 1個, 黃油: 22克, 耐高糖酵母: 4克, 牛奶 or 水: 100ml, 白糖: 44克, 鹽: 1克, 麵包機:: 有「鬆軟麵包」按鍵就可以!

步驟

1準備好食材。 【黃油22g,可以任選一種方式處理:①自然軟化。②切成小顆粒。③微波爐20秒】

2加入牛奶or水,100ml,溫度在20-25℃較合適,快速麵包需要45-50℃。溫度過高會降低發酵效果。

3雞蛋1個,打入麵包桶一角。

4鹽1g,入麵包桶一角。

5白糖44g,倒入麵包桶一角。特殊要求可以用紅糖、粉糖或者綿糖。

6放入高筋麵粉220g,儘量覆蓋整個面。

7用手指在麵粉上挖個坑,把酵母4g放入坑內,確保酵母不與水和鹽接觸。

8安裝完成以後,選好設定「鬆軟麵包」。 不要離開,還有下一步!

9攪拌大約20秒以後,再加入黃油22g。蓋上蓋子,可以離開坐等完工啦~

10若想麵包口感更好,麵包做好以後儘快倒出,放架上晾涼。保溫時間或存放時間過長,麵包口感越硬。

11切片就可以食用啦~


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