腌筍千層肉

原料

五花肉500克  腌筍200克  紅辣椒1個  香蔥1棵  生薑1小塊  澱粉適量  醬油1大匙  料酒1大匙  白糖2小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.腌筍用水泡軟後,洗凈切絲;把一小塊五花肉切成肉丁;紅辣椒洗凈切絲;蔥洗凈切段; 2.鍋內注水,水開後,放入五花肉丁、腌筍,調入醬油、料酒、少量的糖及味精,用小火燉煮約3 個小時後,撈出瀝干水分,取出五花肉,將腌筍裝入碗中; 3.鍋中放入少許水,將剩下的五花肉下入鍋中,加入醬油、料酒、生薑、蔥和少許糖,用小火煮2 小時後,取出切成薄片,擺在腌筍上,剩餘的湯汁加澱粉勾芡後淋在腌筍上即可。 注意 肥而不膩,肉軟飄香。煮腌筍時加入五花肉,腌筍才會味美可口。


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