椰汁紫米糕

原料

紫米: 60克, 椰漿: 150克, 白糖: 30克, 牛奶: 50克, 水: 400克, 玉米澱粉: 25克

步驟

1取60克紫米洗凈,加400克水浸泡一夜。(泡紫米的水不要倒掉,留著煮紫米)

2把泡好的紫米,連同泡米水一同倒入小奶鍋。大火煮開轉小火,水剩一半時,關火燜15分鐘(容易爛)。再開火,加入30克白糖,大火煮開轉小火,煮至紫米軟爛,湯汁收干。(期間要不斷攪拌,以免糊鍋)

3煮紫米期間,可以調好椰漿。取150克椰漿,50克牛奶(或淡奶油),25克玉米澱粉攪拌均勻。

4將調好的椰漿,倒入煮好的紫米中,開小火不停攪拌直至粘稠。找一個耐熱容器,刷一層薄薄的玉米油,將椰漿紫米糊倒入容器中,冰箱冷藏3小時即可食用。

小技巧

本人實驗過兩次,還有不完善的地方。調整後記錄下來,方便下次再做。想要做好一定多讀幾遍菜譜,免得做起來措手不及。


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