地三鮮

原料

茄子: 一個, 青椒: 一個, 土豆: 一個, 澱粉: 兩勺, 鹽: 一勺, 生抽: 兩勺, 糖: 一勺

步驟

1茄子切滾刀塊,土豆切片,青椒切片,備用。 土豆片用冷水沖洗兩遍。去除部分澱粉。

2鍋里放油,少到五成熱。 放入茄子,中火炸到略微變色。 放入土豆片,炸到表面略微變色。 青椒進鍋,稍微炸一下。

3澱粉,鹽,生抽,糖,加水調成料汁。備用。

4炒鍋坐火,不用再放油了。直接把三種菜全部進鍋翻炒。

5澆入料汁,翻炒均勻。

6出鍋。

小技巧

炸完的菜上面本身帶的油就足夠了,不用再放油了。


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