芝士蔓越莓小餅乾

原料

黃油: 130g, 糖粉(細砂糖也可以): 25-40g, cream cheese (奶油奶酪): 30-50g(按個人喜好), 高脂奶油(實際上淡奶油也可以啦): 40g, 低筋麵粉: 150g, 蔓越莓干: 40g, 小貼士:奶油可換成蛋液,因為這個配方沒有雞蛋。:

步驟

1cream cheese是醬紫滴。問我在哪買的,那就是wegmens。(美帝超市)

2淡奶油和黃油芝士從冰箱拿出來放置至少半個小時。(菜譜後面有歪招,見小貼士)

3黃油和芝士軟化後用電動打蛋器打發,實際上我經常用筷子打發哈哈。打發至蓬鬆輕盈,黃油呈乳白色。

4加入糖粉或細砂糖,這時候就可以換手動了,當然你也可以繼續用電動打蛋器。用手動打蛋器抽打,直至混合均勻,不用打發。

5分三次加入淡奶油或雞蛋,每一次都要邊加入邊抽打,混合均勻後再加下一次。

6加入低筋麵粉,用刮刀先大致拌勻,再用手和成麵糰,乾了加一點淡奶油,濕了加一點麵粉。請你不要手賤地把它揉出筋,這樣的話,那味道---…呃…

7加入蔓越莓干,大致揉均勻。

8這時候發現麵糰表面很多油是不是,還粘手?這很正常,是因為你的手溫讓黃油化了,這時候千萬不要加麵粉,把麵糰放進冰箱裡,冷藏半小時,讓黃油冷卻一下。我個人更喜歡放冷凍,會更快,但容易控制不好程度。但如果你手快,黃油沒化,就省略這個步驟,因為這個步驟是為手殘黨準備的。

9凍好了,拿出來整形,這個靠腦洞,基礎的就是搓圓後壓扁,還可以用模具,搓成小圓球等等。可以參考小夥伴們的作品。

10整形時烤箱預熱320華氏度(160攝氏度)。

11烤盤墊油紙或錫紙,把小餅放在烤盤上,表面刷蛋液,入烤箱320華氏度(160攝氏度)25-35分鐘,美味既成。中間軟的就是沒烤熟,回烤箱繼續低溫烤。如果高溫烤的話,裡面還沒熟,外面就糊了。

12放涼後室溫密封保存。

小技巧

1.這個配方很百變,可以變配料,可以變造型,芝士可以不加,淡奶油可以換成雞蛋,麵粉根據吸水性調整用量,烤箱溫度按照自家烤箱脾氣調整。 2.冷凍這個步驟不是必要的,如果不放冰箱,它只是會…呃…毀容。 3.軟化黃油的歪招是:先把盆座熱水,用刮刀把黃油和芝士壓拌均勻,重複幾次就差不多了,用打蛋器打發。 沒拍圖,下次補上。


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