芝麻麻花

原料

高粉: 3杯半(標準量杯,一杯=240毫升), 牛奶: 1袋(250毫升), 雞蛋: 兩個, 植物油: 2大勺, 鹽: 1/2小勺, 糖: 7大勺, 乾酵母: 2小勺

步驟

1牛奶加熱後放到室溫,融化酵母后,倒入盆中,加入打散的蛋液,混合均勻

2麵粉+糖+鹽過篩加入盆中,麵糰出筋後加入油繼續揉

3麵糰和好後,密封靜置

4發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞,不回縮即好)

5輕放面板上,擀開,按照自己的需求切長條,揉滾成長柱形,雙手執兩頭向相反方向轉,提起兩頭,轉起,再重複動作擰成麻花生坯,靜置醒半小時

6油鍋熱後(生坯入鍋是直接浮在上面的),下油鍋炸至金黃色,撈出放廚房紙上瀝干油

小技巧

由於麵粉的吸水性不同,用量可適當增減,和好的麵糰該是很柔軟的,保證含水量,才能保證成品的柔軟可口.


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