80後的老北京烀餅

原料

雞蛋: 2個, 韭菜: 一斤, 蝦皮: 適量(可不加,這次在婆婆家做沒有了,我就沒放), 棒子麵: 適量

步驟

1鍋里放底油,炒雞蛋,雞蛋定型既可以關火,把雞蛋打碎。先不要放韭菜,等鍋涼了再放,不然有烤韭菜味。

2切韭菜,一斤韭菜,我這是三個人吃的量

3棒子麵,我直接用冷水和面,別太硬,我的棒子麵有點細。老人說稍微粗點更好吃。

4不喜歡口味重的話。放鹽,香油調味即可,這次沒放蝦皮,放了一點點豆豉提味兒(有的人不愛吃豆豉,可以不放)我覺得餡完全可以根據自己喜好,白菜餡之類的都可以。

5餅鐺可以先不開火,刷一點點底油,然後把和好的棒子麵鋪在餅鐺上,按的越薄越好。

6然後放餡兒開火,鍋熱了之後轉中小火,根據自家餅鐺特點,注意別糊鍋。我一般是小火十五到二十分鐘。

7出鍋了!做下一鍋的話關火,因為油放的很少可以再刷一點點底油,因為鍋熱,鋪棒子麵要快,注意不要燙手哦!

小技巧

忘了拍一下烀餅的底。脆脆的很好吃。公婆很喜歡吃。


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