啤酒魚

原料

羅非魚: 1條, 番茄兩個、青瓜一根、大蒜、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒芹菜: , 薄荷葉、鮮檸檬片:

步驟

1將魚清洗乾淨後,在魚身兩面分別劃開三道(以便魚肉更入味,紅燒口感更好)魚身均勻抹上鹽粉,取數片薑片放在魚肚中,並在魚肚中抹上鹽粉(約腌制30分鐘)

2把鍋燒紅後,倒入適量的油(煎魚避免粘鍋可多放一些油)。將被好的(配菜類:蔥頭、姜蒜、青椒紅椒、芹菜段)倒入鍋內,爆炒片刻。然後將羅非魚稍微瀝干一下水分,放置鍋內中火煎制(具體火候需多加註意,煎魚寧慢莫急),待魚肉紅燒至8成熟左右澆上適量與水勾兌過的醬油(上色,不會太咸),然後再倒入啤酒一瓶。當啤酒沸騰的時候把備好的番茄、青瓜段(想一起吃的配菜)、干辣椒倒入鍋內,燜制至番茄變軟。

3番茄變軟後,將適量的薄荷葉放入鍋中,關火上碟。 裝盤後,將備好的檸檬片放入盤內裝飾點綴。(薄荷葉和檸檬片除了裝飾,更關鍵的是可以將啤酒和羅非魚的味道提鮮,更有小清新的風味)


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