青團?青團

原料

糯米粉: 兩杯, 澱粉: 1勺, 白砂糖: 半杯, 奶粉: 1勺, 水: 2杯, 植物油: 2勺, 抹茶粉: 少量, 豆沙: 適量

步驟

1取一個稍大一些的,可以用於微波的碗。將糯米粉、澱粉、糖、奶粉和抹茶粉按比例混合均勻。

2將水煮沸,加入少量植物油(不要用有特殊氣味的油)

3將加了油的沸水慢慢倒入步驟1的粉中,在倒水的過程中需要不斷攪拌。混合均勻。

4將步驟3的碗蓋上蓋子,或包上保鮮膜。放入微波爐高火加熱30秒。不同功率的微波爐效果差異很大,有些微波爐可能需要多次加熱,直到糯米粉呈現半透明。

5將熟了的粉稍晾涼一會。此時可以將豆沙揉成大小合適的小球,放在一邊備用。(用手抓一塊豆沙,將豆沙輕輕向上拋兩下,就會成團,不用太圓的。)

6將已經不太燙的糯米糰轉移到加厚的食品袋中,用手捶打幾分鐘。取出大小合適的一團,把糯米糰放在兩個食品袋之間用手按成圓形的餅。

7把豆沙包到青團皮子裡面,放在食品袋上晾涼就可以了。

小技巧

1、這個放子是從台灣美食綜藝"冰冰好料理"裡面改過來的。可以去土豆搜視頻看下,肯定比我這清楚多了。視頻裡面有用水蒸熟麻薯的方子,我嫌麻煩,還是用了微波爐。 2、抹茶粉是用來上色的,多少沒有講究。不過抹茶和奶粉一起的味道很搭,最好都放。我嫌國產奶粉不好,用了牛奶代替了方子裡面的水。如果用牛奶,肯定是不能煮沸的。液體量要稍減一點。 3、熱的青團是粘的,放涼後就沒那麼粘了。為了不粘手,可以在表明塗油,可以用保鮮膜包著也可以趁熱在熟的粉裡面滾一圈。這個方子放了澱粉,沒傳統青團那麼粘,只要不堆在一起,不處理也是可以的。 4、這東西只能冷食,重新加熱會化成一團。


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