重乳酪蛋糕

原料

法式沙布蕾撻皮配料·蛋黃: 2個, 法式沙布蕾撻皮配料·黃油: 70g, 法式沙布蕾撻皮配料·低筋粉: 90g, 法式沙布蕾撻皮配料·細砂糖: 55g, 法式沙布蕾撻皮配料·鹽: 1g, 法式沙布蕾撻皮配料·泡打粉: 4g, 法式沙布蕾撻皮配料·香草棒: 1個, 乳酪餡配料·雞蛋: 2個, 乳酪餡配料·奶油奶酪: 250g, 乳酪餡配料·動物稀奶油: 200ml, 乳酪餡配料·低筋麵粉: 10g, 乳酪餡配料·細砂糖: 80g, 乳酪餡配料·檸檬片碎屑: 1/3

步驟

1法式沙布蕾撻皮配料圖

2黃油放在室溫中軟化,香草棒取出裡面的香草籽,再與其他材料一起放入攪拌盆中,攪拌均勻,直至融合。

3融合即可,不要過度攪拌。放入冰箱冷藏2個小時。/*這裡也可以先放入模具中,再冷藏*/

4餅皮裝入模具內,慢慢整理好。烤箱預熱200度,調製180度15-20分鐘即可。

5取出後自然冷卻。

6乳酪配料圖

7奶油奶酪放在室溫下軟化,然後放入攪拌盆內,用漿狀攪拌器或者皮刮進行攪拌均勻,然後低筋粉過篩,攪拌均勻。/*這裡奶油奶酪可以隔熱水攪拌,化的會快一點,就不會太費力*/

8雞蛋,淡奶油,檸檬皮碎屑等其他材料一起倒入盆中,攪拌均勻,呈糊狀。/*不喜歡甜的朋友可以少放點糖*/

9一定要充分攪拌均勻,不要出現奶酪顆粒,否則影響口感。

10把奶酪倒入之前撻皮模具內。要隔水烘烤,烤盤內要溫水,大概是模具的1/3高度,烤箱預熱210度,以200度烤40分鐘,放置烤箱中下層。

11取出後自然冷卻後冷藏2-4H。然後脫模。


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