白菜豬肉水餃

原料

白菜: 片, 豬肉: 克, 麵粉: 克, 姜: 片, 香油: 勺, 油: 克, 醬油: 勺, 鹽: 克, 蔥: 根

步驟

1個人喜歡手工剁 白菜適量(菜幫和菜葉),剁的同時撒點鹽,鹵白菜里的水,以免在包水餃的過程中水分太多造成水餃破裂,將剁好的白菜裝入盆中腌制。 生薑剁成泥、大蔥切片。(適當可以多放些) 肉解凍到剛能切動,按順序切成片、條、粒後,加醬油、鹽、生薑泥、大蔥片燉成餡。(剁餡的時候手上有油就沒拍照。)

2將腌制的白菜用兩個手用力將多餘的水分擠出來,和肉餡混合,加入花生油、醬油、香油、鹽,用筷子攪拌均勻。

3適量麵粉,放入盆中,加水少於,用筷子攪拌,再加水,直至麵粉成麵疙瘩後再用手把面揉成麵糰。

4揉揉麵糰,將麵糰切成條狀,搓成圓柱形,切成劑子。

5劑子上撒上少於麵粉。

6用手心肉墊處摁大,擀成中間略厚些的水餃皮,以免裝入水餃餡後因皮薄造成水餃皮破裂。

7水餃皮放在左手除拇指外四個手指上,放上肉餡,捏起來,一個水餃就大功告成。

8餃子可以出鍋嘍~ 餃子湯加餃子再配上一份醬油醋蒜泥 很到位~

小技巧

1.用心做~        2.和面時加水一定要耐心的慢慢加 小記:          記得小學五年級的夏天,那時候還有小河,河旁邊還有一大片樹林,喜歡和小夥伴們一起去河邊樹蔭下洗衣服,河水清澈見底,成群結對的小魚自由自在的在水裡游。媽媽做飯的時候我喜歡在旁邊看,慢慢的自己也能做幾個簡單的菜,當時沒想太多,只是單純的喜歡,爸爸媽媽說做的好吃,夸的我心裡美就一直給他們做,一做做了十幾年,現在做一桌招待客人的菜對我來說是綽綽有餘。現在想想一個孩子做的能有多好吃,只要熟了、能吃,他們說好吃,這樣他們不用做我就可以做給他們吃了?         有個人說我是個不摻水分的吃貨,我喜歡把我喜歡吃的東西做給我愛的人吃,他們也喜歡吃,有一次在奶奶家做的麻辣小龍蝦,吃飯的時候哥哥笑著說:「等你結婚了,你爸爸媽媽這不少勞動力了。」哈哈~我就勉強以為他在誇我吧。         生活和飲食一樣,不要太「貪吃」,差不多就好,樂在其中。


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