溏心滷蛋

原料

香葉、茴香、桂皮: 少許, 生抽、老抽、耗油、米酒、砂糖: 適量, 可生食雞蛋: 10隻

步驟

1先燒滷汁,生抽、老抽、蚝油、清水比例1:0.5:1:5,倒入鍋內煮沸,加入香葉、茴香、桂皮少許,再次煮沸約2分鐘,加入糖少許,最後淋上少許米酒後自然冷卻;

2煮一大鍋開水,煮沸後用漏勺緩慢放入十隻雞蛋(不要用手扔進鍋里,容易破碎,可以將雞蛋放在漏勺里放入鍋里),中火煮,放入雞蛋後計時六分半鐘;

3準備一大盆冷水,撈出雞蛋後直接浸泡在冷水中,並且打開水龍頭用開活水沖後剝去蛋殼;

44、把雞蛋放在密保諾袋子裡,倒入冷卻的滷汁,放入冰箱浸泡一晚,即可食用。


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