8寸戚風蛋糕

原料

低粉: 85克, 雞蛋: 5個, 玉米油: 45克, 牛奶: 50克, 白砂糖: 蛋黃20克,蛋白40克, 白醋: 3-5滴

步驟

1蛋黃和蛋清分離

2把20克糖加入蛋黃里用手動攪拌好,再加入玉米油和牛奶,最後加入麵粉。

3做好的蛋黃糊

4用打蛋器低速打到大泡泡的時候,加入三分之一的糖,繼續高速打發

5打發成細泡泡時候,第二次加入糖

6打發到出現紋路時,把剩下的糖全部加進去

7最後低速打發到拉起小直角就好了,千萬不要打發過度哦!打發好蛋白後開始預熱烤箱,上管溫度150度,下管160度。

8把打發好的蛋白三分之一放到蛋黃糊里拌好

9再把剩下的蛋白全部加進去拌好成蛋糕糊!

10把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里,放進預熱好的烤箱,中下層,50分鐘。

11烤好後取出倒扣模具,涼了後脫模。


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