西芹: 根， 蝦仁: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 姜: 片， 糖: 克， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 胡椒: 適量
1蝦仁化凍後擠去水分，用少量鹽、胡椒拌勻，再次擠去水分，加入澱粉，順同一方向攪動上漿，靜置5分鐘。
2西芹切斜片。
3油入鍋，加入薑絲、西芹翻炒，加鹽。
4加入蝦仁，翻炒。
5加糖、雞精，出鍋。
如果想種類更豐富些，可以加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁。