皂角米櫻桃凍

原料

皂角米: 30克, 櫻桃: 適量, 冰糖: 20g, 吉利丁片: 5g(一片), 水: 400g

步驟

1準備好所需材料:櫻桃、皂角米、冰糖和吉利丁。冰糖量可以根據喜好添加,吉利丁片的用量一般是200克液體加5克。皂角米與水的比例大概是,泡了一晚以後的皂角米的重量與水大概是1:3即可

2皂角米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜。

3櫻桃用筷子頂出核,櫻桃加500克左右的水小火煮至櫻桃發白,湯汁鮮紅。 瀝出的櫻桃汁重新入鍋,加皂角米小火燉1小時左右,出鍋前加冰糖調味,關火後再加入吉利丁片,攪拌至完全融化(中途可以加水,保證煮好的湯汁在400克左右,如果擔心掌握不好水量,皂角米可以另外煮好後加到櫻桃汁裡面)放涼後倒入鋪了保鮮膜的盒子裡,或其他容器里,入冰箱冷藏至凝固即可。


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