燴裡脊

原料

西紅柿: 2個(小點兒的), 青椒: 1個, 蒜薹: 六七根, 西胡: 半個, 鮮筍: 下次做的時候看看放多少, 木耳: 8朵, 蔥或洋蔥: 少量, 姜: 少量, 蒜: 少量, 鹽: 少量, 食用油: 炒菜的量, 蒸魚豉油: 少量, 醋: 少量, 澱粉: 少量

步驟

1我這次用的是外面買回來的炸好的裡脊,打算下次自己滑炒肉片試試。具體炒肉片的方法,等我做了再寫O(∩_∩)O哈哈~。

2西紅柿洗凈去皮切塊,不要切太小的塊,炒炒就沒魂了。所有菜洗凈,蒜薹切段,不要太短;青椒掰塊,西胡切片;木耳泡發,去蒂,撕成小塊兒;鮮筍我這次沒放,但是放點兒應該很好吃。

3蔥姜洗凈切絲,蒜放在案板上拍兩下,切碎,備用。

4起鍋,放食用油,油熱,下蔥姜,炒出香味兒,放西紅柿,炒到西紅柿半軟爛(不要太爛,後面燉的時候會沒魂兒),放入所有菜,稍微翻炒,然後加熱水,燉。

5澱粉兩勺,加半碗水,勾芡。

6鍋里的菜差不多熟了之後,放入裡脊,倒入勾好的芡兒,等再開鍋,放鹽、蒸魚豉油、醋、香油、切好的蒜沫調味。出鍋。

小技巧

1、燉菜的時間不要太長,燉的很爛了就不好吃了。 2、裡脊最好用掛糊比較少的,多了泡的軟爛,口感不好。 3、菜的品種多的時候,每一樣都不要放很多,放在一起量會特別大。 4、菜視自己的口味而定,想吃什麼放什麼,西紅柿下鍋之後,把菜都炒一下,更入味。


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