魚香肉絲

原料

雞胸肉: 2塊, 胡蘿蔔: 看心情, 木耳: 看心情, 料酒: 少量(用於去腥), 豆瓣醬: 1勺, 青椒: 1個, 醋: 4勺, 生抽: 3勺, 澱粉: 1勺+適量, 白糖: 3勺, 清水(拌醬料用): 適量, 鹽: 適量, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1先把雞胸肉清洗一下,去除表面的粘液,然後切絲,儘量切細,這樣快炒易熟不容易老

2雞肉放適量料酒,白鬍椒或花椒粉,鹽少許,最後加入澱粉用手抓勻,腌制十幾分鐘,此時可以準備蔬菜

3胡蘿蔔木耳青椒切絲,蔥姜蒜剁碎,

4先調醬汁,將醋,生抽,白糖,澱粉,清水,按照4:3:2:1:2比例調勻,勺子大小根據菜量來定,比例對了就行

5熱鍋倒油,放入雞肉絲大火快炒,等變白就盛出,不要炒得太久

6再次熱鍋,等鍋熱倒油,油還沒徹底熱倒入蔥姜蒜青椒和一勺豆瓣醬炒出紅油香氣

7倒入木耳胡蘿蔔絲翻炒

8翻炒一會後加入雞絲,再次炒勻後淋上醬汁,炒勻後大火收汁,裝盤開吃!

小技巧

炒菜不愛拍照,所以就只有完成圖,具體步驟自行想像hhhh


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