聖誕雙色蛋糕卷

原料

無鹽黃油: 50g, 低筋麵粉: 65g, 牛奶: 65g, 雞蛋: 5個, 細砂糖: 75g, 抹茶粉: 5g, 紅曲粉: 5g, 新鮮草莓: 10g, 淡奶油: 250g, 草莓果醬: 30g

步驟

1把黃油放鍋里,煮到差不多沸騰時立馬關火,同時篩入低粉,把低粉和黃油混合均勻

2分兩到三次加入牛奶,每一次都必須混合均勻後才可以加牛奶

3把1個全蛋4個蛋黃攪拌均勻,不用打發,分三到四次加入麵糊中

4把做好的麵糊平均分成兩份,分別加入抹茶粉和紅曲粉,攪拌均勻

5分三次加入細砂糖,把蛋白打發至提起呈小彎勾狀態即可

6將烤箱預熱到170度,把蛋白霜分別與抹茶麵糊、紅曲粉麵糊混合均勻

7麵糊混合均勻後,裝入裱花袋,把麵糊一條紅一跳綠的擠在烤盤裡,完成後,把烤盤輕摔幾下,震出麵糊里的氣泡,跟著放入烤箱中層,上下火170度,20-25分鐘左右

8做的是毛巾卷,所以用反面

9把新鮮草莓洗乾淨,擦乾水分備用。250g 淡奶油,我用自製草莓醬代替了糖分,我喜歡濃郁的草莓味,所以加了30g ,把淡奶油打發成不流動性狀態即可抹蛋糕片上,開始卷了

10現在冬天,卷好後放冰箱裡一小時就可拿出品嘗了

11草莓聖誕老人做的有點丑?

12如果做好了,第二天食用的話,最好回下溫,蛋糕會變鬆軟的!


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