蛋（60g左右）: 5顆， 玉米澱粉: 2瓷匙， 榴槤肉: 350g， 植物油: 依鍋大小1/4滿
1先用平勺將榴槤壓搗成泥，揉成20g丸子（共約17枚），器皿中撒澱粉，丸子滾一圈。
2分離出蛋清至無水無油盆，加入澱粉2瓷匙，輕輕攪拌，用打蛋器打發到硬性發泡（拉起打蛋器成直角）。
3尋湯鍋一個，倒油後大火加熱，油熱透後調至小火
4油大火加熱時，用瓷匙舀蛋白若干，用筷子將丸子放入瓷匙，放入蛋白盆，輕推瓷匙將丸子滾滿蛋白，感覺像滾雪球。
5小火時，將蛋白丸子入沸油炸至淡黃色。
6每次食前，復炸至自己所喜歡的口感。