湯包附湯靈魂:蛋皮

原料

土雞蛋: 3-4, 鹽: 撮幾粒

步驟

1打蛋,加鹽,均勻為止

2選口小口徑不粘平底鍋,千萬不要日本的那個鑄鐵鍋,粘得不忍直視

3加熱鍋子,但不加油。選一個平日舀粥大湯勺,一氣呵成倒完蛋液,快倒完時便可轉動鍋子,使蛋液完美鋪勻。

4等蛋液咕嘟嘟冒泡一小會,便可掀開蛋皮邊緣翻轉。

5待涼卻,切絲。


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