黃瓜胡蘿蔔小炒肉

原料

黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 豬肉: 200克, 食用油: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1如圖:把黃瓜洗乾淨,改刀。(不明白改刀什麼意思,請先閱讀《一個大廚的自我修養》。)

2如圖:改刀之後的黃瓜,雖然不再擁有性感的身材,但卻擁有了感性的生命。

3如圖:把胡蘿蔔洗乾淨,改刀。

4如圖:改刀後的胡蘿蔔。若是做時切的薄了,比較容易熟,若是切的厚了口感會脆一些。這個可以根據個人的喜好來掌握改刀的厚度。

5如圖:一塊鮮肉,改刀。

6如圖:我一般喜歡把肉切成這種形狀的肉絲。長方形條狀。如果你喜歡肉丁,那就改刀成肉丁。另外,如果喜歡,肉片也可以。

7如圖:蔥切段,蒜拍蓉,有姜的話,切成絲。

8如圖:鍋里倒油,加熱至油開。

9如圖:先倒入肉絲煸炒,炒至變白肉時,倒入適量料酒、醬油。(加料酒是為了祛肉腥味,加醬油是為了給肉上色調味。)

10如圖:加過料酒和醬油的肉是這個樣子的。炒熟之後準備倒入蔬菜。

11如圖:倒入胡蘿蔔翻炒,翻炒片刻再倒黃瓜。(因為胡蘿蔔較黃瓜比不容易爛。)

12如圖:倒入黃瓜片翻炒,隨後放鹽。

13如圖:裝盤。大功告成!

小技巧

下廚注意事項⚠:油熱了的時候,不管是放入肉還是蔬菜都要將上面帶的洗菜水儘量瀝干,防止倒入時油濺造成燙傷。切菜時也要認真,小心手哦!親們製作美食的時候,切記要保護好自己呢!


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